[摘要]到了冬天,各地都有腌制咸貨的習(xí)氣,比方南方人喜愛腌制臘肉,許多廣式菜里面都有炒臘肉這道菜,可以調(diào)配蒜苗,辣椒等各種蔬菜。炒好后的辣椒洪亮開胃,臘肉軟而不柴,咸香味美,超級(jí)下飯的一道菜。
臘肉怎么做才好吃?建議配上辣椒炒,漂亮又好吃
到了冬天,各地都有腌制咸貨的習(xí)氣,比方南方人喜愛腌制臘肉,許多廣式菜里面都有炒臘肉這道菜,可以調(diào)配蒜苗,辣椒等各種蔬菜。炒好后的辣椒洪亮開胃,臘肉價(jià)格軟而不柴,咸香味美,超級(jí)下飯的一道菜。
但是臘肉批發(fā)雖然好吃,要是處理欠好,支起來又干又硬,再好的東西,廚藝不可也是白費(fèi)。所以廚藝是訓(xùn)練出來的,經(jīng)過屢次的測驗(yàn),就可以把握每道菜的精髓,比方臘肉千萬不要直接下鍋炒,只要多一步,就可以炒出來又香又軟的口感,要害還不會(huì)齁,牙齒欠好的白叟也可以品嘗。
這道菜是餐桌上的硬菜,也是冬天大眾們很喜愛的一道菜。下班回到家,一開門就聞到了臘肉的香味,全家人圍著桌子吃飯,規(guī)劃實(shí)在是太好了,簡略又輕松,一天作業(yè)的疲憊都一掃而光,這就是美食的“魅力”。
菜品:辣椒炒臘腸
配料:青辣椒,紅辣椒,臘肉,油,杭椒,青椒,大蒜,醬油等
烹飪步驟:
1、臘肉廠家要是自家腌制的更好,當(dāng)然買的也行,一般超市都有。因?yàn)榕D肉歸于腌制品,所以吃起來比較咸,仍是建議用水泡一會(huì),這樣就沒有那么咸了。其他就是青紅椒,之所以選擇兩種顏色的辣椒,這樣炒出來的菜色也是更加美麗。
2、鍋里放入適量的水,盡量多一點(diǎn)也沒事,然后將整塊的臘肉直接放進(jìn)水里面,再調(diào)成大火來煮,大約需要煮15分鐘左右,這一步很重要,因?yàn)檫@步的處理,臘肉吃起來就沒有那么柴了,還可以去掉外表的污垢與鹽分,這樣吃起來就沒有那么咸了。
3、煮好之后的臘肉撈出來,再?zèng)_洗一下,之后就直接切成粗條,就是圖片中的這樣。
4、接下來再將其他的蔬菜處理一下,青紅椒都洗潔凈,直接切成辣椒絲就行了,放在盤子里面?zhèn)溆谩?/span>
5、還要多剝幾個(gè)大蒜,洗好往后直接剁成蒜粒,盡量是多一點(diǎn),有了蒜香味會(huì)更加好吃。
6、在炒菜鍋里面加一些油,熱了往后,將切好的臘肉和辣椒絲一同倒進(jìn)鍋里,一同來翻炒就可以了。
7、比及辣椒炒軟往后就開始加調(diào)料,因?yàn)榕D肉原本就是煮熟的,所以不用再煮好久。淋入少許的醬油,醬油的顏色比較深,所以不用加許多,滴入幾滴就可以了,還有醬油也是咸的,再加上臘肉原本就是腌制的,所以將油不能多,否則太咸了。
8、在出鍋之前撒上蒜粒,炒一下就可以裝盤了,超級(jí)好吃。
烹飪貼士:
1、臘肉提早煮一下,這樣可以去除咸味,其次就是去掉污垢,更加好吃。
2、因?yàn)榕D肉原本就比較咸了,炒菜的時(shí)候就不用加鹽了,一同醬油也要少,一點(diǎn)點(diǎn)來上色就可以了,這樣漂亮又好吃。
3、臘肉煮好就是熟的了,所以不用炒好久,可以和辣椒絲一同炒,要害是辣椒炒熟。