涼拌菜成了夏日里最受歡迎的吃法。有些人喜愛吃大頭菜,如何涼拌一盤清爽可口、解膩下飯大頭菜呢?分享5款涼拌大頭菜的做法大全及大頭菜小知識(shí)介紹。
開胃消暑的涼拌大頭菜家常食譜大全
一、涼拌大頭菜---開胃涼菜
主料:
新鮮大頭菜(恩施大頭菜)3,鹽2小勺,生抽2湯勺,白糖10g, 陳醋1勺, 辣椒油2湯勺,花椒粉或花椒油1勺,味精1小勺
1 原料:大頭菜,又名恩施大頭菜。看似像蘿卜其實(shí)不是的
2 大頭菜一分為二,切1~2mm厚的片
3 炒鍋燒開水,放入大頭菜片,焯燙1分鐘撈出過涼水瀝干
4 用到的凋味料:自制辣椒油,味精,鹽,白糖,生抽,醋,椒油(或花椒油)
5 大頭菜放一大料理盆,依次放入鹽,味精,搪,生抽,醋,椒麻油,油辣椒及紅油
6 拌勻腌至兩小時(shí)以上,通常是頭一晚做第二天吃比較入味
7 裝盤即可。開胃涼菜,我很喜歡吃。
二、涼拌大頭菜
主料:大頭菜 200
輔料:香菜 適量,白糖 適量,鹽 適量,辣椒油 適量,黃瓜 適量,蔥 適量,香油 適量
具體步驟
1.將大頭菜撕成塊狀。
2.將精鹽撒在大頭菜上,腌制10分鐘,然后用手將大頭菜的水分揉出。
3.將香菜、蔥、黃瓜切段、片放入大頭菜中。
4.在大頭菜中放入適量的鹽、辣椒油、香油、白糖等調(diào)料。
5.攪拌均勻后即可出鍋食用。