[摘要]如何才能讓臘肉、臘腸炒出來甘旨鮮嫩呢？恩施臘肉臘肉批發(fā)臘肉價格臘肉廠家
我國一些地方的居民喜愛在冬天制作臘肉、臘肉廠家臘鴨或者臘魚、臘腸等腌制品，而滋味香濃的臘腸也成為不少人餐桌上的。但是，假如是直接吃臘肉的話，感覺太老了，用臘肉臘腸炒菜，還沒比及肉香味炒出來，肉就變得又干又柴了。如何才能讓臘肉、臘腸炒出來甘旨鮮嫩呢？
方法很簡單，首要，要用把臘肉用水煮一下，臘肉價格有人喜愛上鍋蒸，認為這樣做來的更加原汁原味，其實這樣并不可取。因為臘肉等熏臘制品中都會存在一定的亞硝酸鹽，就算每次只吃很少，但時間長了的話，仍然會增加患胃癌等的風險。但是假如提早把臘肉放進水里充分進行煮制的話，亞硝酸鹽就會溶解在水中，這樣我們吃起來也更加安全。
其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能夠讓水分緩慢地進入肉的組織中，讓原本干癟的臘肉臘腸變得更加潤澤。假如先用鍋蒸就達不到這個效果，而假如是用沸水進行煮制的話，肉的表面蛋白質也會受熱急劇收縮，影響水分的進入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。