一般來說,當食品冷藏庫的蒸發(fā)器表面霜層對空氣的阻力不大,流經(jīng)蒸發(fā)器的空氣流量不減少時,霜層的影響不嚴重,不需要除霜;當氣流明顯減少時,應進行除霜??諝鉂穸仍礁?,蒸發(fā)器和冷庫之間的溫差越大,就越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜。結(jié)合保鮮技術(shù),包裝制冷可以減少果蔬的干耗,減少蒸發(fā)器的除霜次數(shù),起到了食品冷藏庫的節(jié)能作用。果蔬的貯藏溫度因冷藏的貯藏溫度和利用率不同而不同,每種果蔬也有一個適宜的貯藏溫度范圍。
儲存在食品冷藏庫中的干貨應遠離水管、蒸汽管等,防止貨物受潮或濕熱發(fā)霉,干貨在保鮮冷庫儲存時,應記錄進貨日期,定期檢查干貨的保質(zhì)期和質(zhì)量,并按照先 進選擇的原則進行配送。干貨需要用箱子和袋子包裝和儲存。如有必要,一些貨物需要密封并存放在相應的容器中。當冷庫用來存放干貨時,需要定期清洗消毒,還要防止蟲害和老鼠。所有易受污染的物品和有毒物品,如殺蟲劑、洗滌劑和清潔用具,不得放入糧食冷庫。
食品冷藏庫是工程的主要對象,如果食品冷藏庫不運轉(zhuǎn),工程的運轉(zhuǎn)就會有問題。如果工廠不能運作,工廠就會失去意義,因此也將面臨破產(chǎn)的風險。因此,工人對冷庫應該有一個全方面的了解和認識,特別是在冷庫的安裝上,了解了冷庫的安裝后,他們就會了解冷庫的結(jié)構(gòu)。這樣也能讓工人及時搶修冷庫,不會對工廠造成較大威脅。
因此,冷庫的安裝非常重要,冷庫安裝的故障不應影響工廠的運行。